Lencse, bab, sargaborso mint szenhidratforras?

Urban legend, hogy a növényi fehérjék nem teljes értékűek. Megvan bennük minden esszenciális aminosav. Aki nem hiszi, nézzen utána: ndb.nal.usda.gov . (csináltam egy összehasonlító táblázatot is egyébként vagy 20 féle fehérjéről, az innen vett adatok alapján).

A kombinalasnak igazából nincs sok értelme, mert a gabonák fehérje tartalma lényegesen alacsonyabb, a huvelyesekén meg nem kell annyit javítani. Persze aki nem bír annyi hüvelyest enni (valószínűleg az emberek többsége), annak mindenképp kell valamilyen gabona, és ha már kell, akkor lehet figyelni az aminoprofilra is.

Tehát a növényi fehérjeforrások önmagukban elegendőek lehetnek, persze nincs olyan jó aminosav arányuk mint a húsnak vagy főleg a tejsavófehérjének. De nem hiányosak. Vannak olyanok amik a gyakorlatban tényleg hasznalhatatlanok, de a többség, főleg a hüvelyesek, kendermag, dió stb azért nem olyan nagyon sokkal vannak elmaradva a hústól.