Miben különbözik a kókuszzsírban készült étel az étolajban készülttől?

A kókuszzsírnak nagyobb a hőállósága, tehát kevésbé keletkeznek belőle káros anyagok a hőközlés folytán. Rövid zsírsavlánc-->epe nélkül emészthető, és nem megy egyből a zsírraktárba, tehát máshogy viselkedik alapvetően, mint egy amúgy szintén telített, de hosszú zsír.