Miaza gyors ch?

Gyorsan felszívódó cukrok, illetve félcukrok, hidrolizált keményítők.

Pl vitargo, dextróz, maltodextrin, waxy maize.

A divat dietetika szerint gyorsan felszívódó szénhidrátok a szőlőcukor, kristálycukor, illetve a fehér liszttel készült ételekben lévő keményítő, a burgonya, a fehér rizs stb. keményítő tartalma. Tehát cukrok (legegyszerűbb szénhidrát a glükóz) illetve a keményítő (sok glükózmolekula összekapcsolódva).

Ennek megfelelően szokás (bár tudományosan alaptalan!) lassan felszívódó szénhidrátokról beszélni, tehát ha a keményítő rostokkal együtt kerül elfogyasztásra, akkor lassabban szívódhat fel, lassabban emésztődik.

A teória az, hogy a gyors ch-k nagy vércukorszint emelkedést okoznak, ez nagy inzulinszint emelkedést is okoz (az inzulin csökkenti le normálisra a vércukorszintet, a hasnyálmirigy termeli), a lassan felszívódó szénhidrátok ellenben nem okoznak nagy, gyors vércukorszint emelkedést, és a hasnyálmirigyet is kímélik. Ezért nem okoznak elhízást (ami a sok inzulin következménye) cukorbetegséget, stb.

De a valóságban? Nincs ilyen különbség. Minden nagyobb mennyiségben bevitt keményítő viszonylag gyorsan felszívódik, nagy vércukorcsúcsot okoz, sok inzulin kiválasztást okoz, komoly szerepük van az elhízásban és a cukorbetegség kialakulásában.

Sportolók edzés előtt nem esznek sok szénhidrátot (főleg nem cukrokat), mert emésztés után alacsonyabb vércukorszint áll be, mint a normális (azaz a sok inzulin még alacsonyabbra csökkenti a vércukorszintet mint étkezés előtt volt). Edzés után a testépítők fogyasztanak gyors szénhidrátot, mert a megemelkedő inzulinszint a kimerült izmaikat is ellátják tápanyagokkal, ilyenkor nem zsírosodást okoz (hiszen az izmokban lesz tápanyaghiány).

Egyébként a szervezetünknek megvan a saját cukor termelése, nem szükséges szénhidrátot fogyasztani -> és így elkerülhetők az esetleges anyagcsere problémák, ugye ez komoly dolog hiszen több ezer cukorbeteg él, ez lehet több 10 000, nem ismerek pontos statisztikákat hazánkban.