Dagasztógéppel (robotgép a habverő helyett spirál karral) szoktam kelt tésztákat csinálni. Néha a tészta "felmászik" a keverőszáron, be a robotgépbe. Mit lehet tenni ez ellen?

Normális gépet venni, nekem pl. a karon van ilyen "mandzsetta", amitől nem mászik fel semmi.

#1 nekem a szétdícsért Bosch Mum5-öm is ezt csinálja! Simán felmegy a tészta, de ez a jobbik eset, a kedvencem az, amikor kicsapja a tésztát a tál szélére és üresen forog körbe... Nagyon ritkán használom ez miatt! Mindegy, hogy milyen mennyiség van benne, mindig utána kell dolgoznom

Figyelem, ott állok mellette, leállítom, felbiccentem, egy habkártyával visszatuszkolom az edénybe a tésztát, és újraindítom.

Valami evőeszközzel vagy tárggyal - óvatosan, hogy ne kapja el azt sem - le lehet nyomkodni dagasztás közben is a tésztát

Az a tányér, ami megakadályozza a felmászást igazából már csak a végső védelem arra az esetre, ha nem sikerült jól a tészta. Mert a felmászást lényegében az se akadályoza meg, csak azt, hogy bemásszon a tészta a gépbe. Valószínűleg a folyadék mennyisége a kulcs, mert a nagyon száraz a tészta akkor se tud felmászni és ha nagyon vizes, akkor se. Nem kell ragaszkodni az eredeti recepthez, lehet kicsit kísérletezni is. Ezek a multifunkciós robotgépek amúgy is csak kényszermegoldásként alkalmasak kelttésztához. Az igazi dagasztógépek drágák. Bár egy nagyobb Kitchenaid árán már lehet venni rendes dagasztógépet is, csak az semmi másra nem jó, csak dagasztásra és súlya is van rendesen. A bolygóműves általában a spirál köré tekeri a szárzabb tésztát és azt csapkodja körbe-körbe a tálban, miközben idővel szétveri az egész gép mechanikáját, vagy ha lágy a tészta, akkor meg a tál alján kevergeti, de nem dagasztja. Azért van pár jó videó a youtube-on, amiben megmutatják, hogy hpgyan lehet a bolygóművessel (planetary mixer) is jó kelttésztát csinálni, csak kicsit macerásabb és több utómunkálatot igényel. Többször kell rövidebb ideig bekapcsolni a gépet, köben letakarva pihentetni a tésztát és akkor teljesen jó lesz. Amúgy is ha elolvassátok a kezelési utasítást kiderül, hogy kelttésztánál (főleg nyagyobb mennyiségnél) nem javasolja a gyártó a pár percnél tovább tartó használatot. A gépnek és a tésztának is jót tesz a pihenés.