Pálinkás hordót lehet úgy csinálni, hogy kivágjuk a fa törzséből a közepét, két oldalára meg bedolgozzuk a zárólapot, vagy úgy szétreped?

Attól függ, milyen vastag falat hagysz, mikor "kivágod a közepét". :-)

Ha túl vékony a fal, akkor nem bírja a feszítést. Valamint a nyers fa vetemedik, mikor szárad, tehát így is szétrepedhet. (Ha víztartalmú folyadékot pl. bort tárolsz benne, akkor ennek kisebb az esélye.)

De ha jól megnézed a fa hordókat, nem véletlenül van rajtuk annyi vaspánt. Azért kell ám erő ahhoz, hogy annyi folyadékot össze lehessen tartani. Ha nincsenek pántok, csak a kivájt fa, akkor jó nagy falvastagságot kell hagyni.