A spanyolban mitől függ, hogy a v betűt v-nek, vagy b-nek ejtjük?

A spanyolban nincs b/v megkülönböztetés. Mindkét betű ugyanazt a fonémát jelöli (ahogy pl. a magyarban a "j" és az "ly"). Mondat elején vagy szünet után szó elején (azaz önálló szóban) [b]-t ejtenek mindig, két magánhangzó között (szó elején is, ha mondatban van és az előző szó magánhangzóra végződik) pedig a két ajak egymáshoz közelítésével ejtett réshangot (olyan, mint az angol [w], csak nincs benne ajakkerekítés). Ez attól függetlenül így van, hogy írásban éppen B vagy V jelenik meg, nincs jelentősége:

pl. vida [bída] 'élet', bota [bóta] 'csizma', de: la vida [lawída] 'az élet', la bota [lawóta] 'a csizma' (az ékezettel a hangsúlyt jelöltem).

Itt találsz erről egy részletes cikket:

[link]