Itt miért nem kell pl. a "what" = amit a dish és az I made közé? Tehát az étel receptjét amit. És mikor nem kell ezeket kirakni?

a what és a that általában elhagyható a hasonló estekben.

A what ebben az esetben hibás. Itt a which vagy that használható, és elhagyható. Az elhagyhatóság szabályának leírását nem vállalom.

Nem baj.

ja minek az , the force with this one is strong .p

Vonatkozói mellékmondatban akkor lehet kihagyni a relativizert ha nem "subject gap"-es, tehát ha a mellékmondat "head" pozíciójába nem kerül ige a kihagyás által (pl: The dinner (that) he cooked was delicious=Itt el lehet hagyni, opcionális a that. Ellenben--> *The guys who [repaired] our faucet really messed the bathroom up= itt nem hagyhatod ki, mert a repair, (ami ige) head pozícióba kerülne. Nagyon tömören. A te mondatodban nincs arról szó hogy "nem kell", kitehetnéd a relativizert, de a gyakorlatban az olyan esetek felében amikor a szerkezet engedi zero-t használnak :)