Az paraszt kérés lenne-e, ha odamennék egy hamburgereshez egy hamburgerzsemlével, és mondanám, hogy inkább ebbe pakolja a dolgokat?

8as vagyok

Nem egy olyan irgalmatlan nagy összeg az, meg olyan sok úgyse lehet, mivel eleve nem fagyasztva kéne hogy tárolja.

Ami nem kiadható, az nem kiadható, tökmindegy mennyibe kerül, azt ki kell dobni, mert annál semmi nem drágább, ha elszoknak a vendégek.

Amúgy meg ezt neki kell beépíteni az árba.

Tehát normál esetben ez úgy működik, hogy tapasztalatokra alapozva belő előre egy várható mennyiséget, amit el fog adni.

Ezt a mennyiséget minden nap megrendeli az adott pékségből, és napi szinten szállítanak.

Ha sok marad, azzal nincs mit tenni, az veszteség.

De ezt elég jól be kell tudnia kalibrálni, és %-osan alig valami veszteség van ebből, szóval ez általában belefér.

Ezt úgy lehet kijátszani (bár ebben van némi kompromisszum) ha kevesebbet rendel, mindig kicentizi, és fagyasztva van egy kis tartalék.

De akkor se az összes, mert a nagyja akkor is a frissből megy, esetleg egy 5%-kal kell a fagyasztottból kipótolni.

Amivel nagy probléma egyébként nincs, ezek a pékáruk kiválóan bírják a fagyasztást, a visszaengedéssel, és a túlmelegítés okozta gyors kiszáradással van baj.

De mind a rendelés mennyiségének a bekalibrálása, mind a bucival való szakszerű bánásmód rutint igényel, szóval ez már az a része a történetnek, hogy értenek ahhoz amit csinálnak, vagy nem.

Minden esetre nem is neked kell kitalálni a megoldást, azért van ott üzletvezető, meg szakember, hogy ők oldják meg.

Neked csak annyit érdemes tenned, hogy magát a problémát jelzed, hogy ez így nem oké, csináljanak vele valamit.

Aztán ez az ő elkötelezettségükön meg szakértelmükön múlik, hogy javul e a helyzet, vagy nem.