Egy étteremben miért nem tudnak egy körülbelüli várakozási időt mondani?

Hát nézd, egyrészt ott az alap fizika, well done steaket szeretnél, az nem lesz kész 15 perc alatt, mert egyszerűen nem sült még át.

A calzone tovább sül mint a többi pizza.

A frittőzben, kemencében, sütőben stb limitált férőhely van, ha tele van, akkor tele van, és ételhigéniás okok miatt nem lehet pl ugyanabban az olajban sütni a krumplit meg a rántott húst, mert onnantól kezdve az az olaj egy gluténosnak totál beteszi a kiskaput.

Ehhez lehet fizikus professzor is a konyhán, ő se fogja varázsütésre gyorsabban megcsinálni, a rendekkezésre álló hely meg a kellő hőfok az az ami.

Másrészt szép sorban mennek be a konyhára a rendelések, és felvételi sorrendben jönnek ki, hogy ne legyen káosz.

Ha előtted 3 másodperccel az a másik asztal berendelt 5 calzonét, és tele velük a kemence, akkor a te kajád beáll mögéjük a sorba.

A pincérek nem állnak telepatikus összeköttetésben egymással, a tiédnek lövése nincs arról, hogy a kolléganője mit vett föl.

Ezen kívül konyhán is sok olyan váratlan gubanc tud lenni, amire a pincér nem lát rá, mert kinn van a terepen veled, nem a konyhát sasolja.

Ha kiborul az olaj, akkor pl megáll a menet, tesznek rá sót, feltörlik.

Ha elfogyott az előre felszeletelt alapanyag, akkor bizony delegálni kell valakit, hogy csapkodjon össze egy pár kiló vöröshagymát. Ez meg azt jelenti, hogy eggyel kevesebb emberük van X percig.

"Másrészt szép sorban mennek be a konyhára a rendelések, és felvételi sorrendben jönnek ki, hogy ne legyen káosz."

Na ez így nem igaz. Rengeteg dolog befolyásolja, hogy milyen sorrendben jönnek ki a kaják.

Ha mondjuk ilyen sorrendben jönnek a rendelések:

1. 1 rántott sajt és egy rántott hús

2. 1 túrós tészta és 1 mákos derelye

3. 2 rántott hús

Na akkor a szakács az 1. és 3. asztalt megcsinálja egybe (mármint ha elég intelligens, és ha a 3. rendelés időben beérkezik ehhez). Ha viszont az 1. asztal kér előételt, a többi meg nem, akkor máris borul ez a sorrend is.

De alapvetően igazad van a hozzászólásodban, csak ez a mondatod nem stimmelt.

Nem. A fél órával később érkezett vendég rendelése általában nem lesz hamarabb kész, viszont vannak speciális esetek.

Például bemész, rendelsz egy levest, aztán utána mondjuk egy frissensültet. Rendelsz hozzá egy bort, fehérbort. Megkapod a bort, hamar megvan a leves is, kanalazgatod.

Bejön másvalaki, rendel mondjuk töltött káposztát, az egy készétel, a szakács csak tálalja.

A te levesestányérodat berámolja a cincér, te jelzed neki, hogy kérnéd megint a borlapot, mert hozzáértőnek hiszed magad, ezért a főételhez vörösbort rendelnél. Megkapod a borlapot, közben az utánad bejött vendég megkapja a kajáját.

Kiválasztod a bort, megkapod, megízleled, nagyon jó. Ebben a pillanatban szól a cincér a szakácsnak, hogy jöhet a második fogásod. Várnod kell, de nem sokáig, mert ugye a szakács már rég tudja, hogy mit rendeltél, előkészítette, már csak a konkrét sütés van hátra. (Nyilván egy sültkrumplit nem tárolhat sokáig, mert szar lesz, ezért inkább te várj, mint hogy szart egyél.)

Viszont közben az utánad bejött ember megette a töltött káposztáját, már a kávét issza. Amikor te megkapod a sült krumplidat a rántott sajttal, ő akkor szól a cincérnek, hogy fizetne. Ilyen dolgok simán előfordulnak, ez teljesen normális. Te ettél előételt, utána elb@sztad az időt a borral, úgyhogy az utánad érkezett vendég hamarabb távozik.

Viszont ha teljesen ugyanazt rendelitek, akkor te hamarabb eszel, mint ő.

"mármint ha elég intelligens, és ha a 3. rendelés időben beérkezik ehhez"

Meg attól is függ nyilván mekkora a konyha, hányan dolgoznak ott stb.

Az intellugenciáról meg annyit, hogy sok olyan dolgot megcsinál az átlag háziasszony amiért egy éttermi konyhán szétrúgnák a szakács valagát.

A példáddal élve, ha megkezdte az 1. rántott húst sütni, akkor nem teheti már be mellé a másik kettőt, mert a nyers és a sült disznóhús nem érintkezhet.

Innentől kezdve elég gyakori, hogy nem egy, hanem 2 kör rántott hús sülési idejét kell kivárnod, ha van 1 perc eltérés a két rendelés között, amit nem biztos, hogy a pincér fel tud mérni.

Ilyen esetben *szerintem* professzionálisabb nem ígérgetni, mintsem utánna visszatáncolni és felbacni a vendég agyát (ami viszonylag könnyű egyébként, tényleg a semmiért is üvöltöznek veled, aztán a konyha is, mert ők is stresszesek, hogy ne b@szogassad őket ilyen kérdésekkel).

De ja, szerintem aki étterembe megy enni, az szánjon rá kb 1-1.5 órát legalább.

Egy leülős hely nem a Meki, ha rendes friss főzött kaját akarsz, az bizony alsó hangon olyan 30-40 perc, attól függően hogy milyen konyha és mekkora a hely.

Ha kopog a szemed az éhségtől és már eleve ideges vagy, vagy ha diabétesz miatt időben kell enned, akkor talán mielőtt belültök egyél egy kis kekszet a kisboltból, és akkor szépen nyugodtan kultúráltan lehet étkezni étteremben.

"A példáddal élve, ha megkezdte az 1. rántott húst sütni, akkor nem teheti már be mellé a másik kettőt, mert a nyers és a sült disznóhús nem érintkezhet."

Persze, ez így van. Ezért írtam, hogy ha időben beérkezik a rendelés. Talán érthetőbb lett volna a példám, ha úgy írom, hogy ezek a 2., 3. és 4. rendelések, a szakács meg épp az elsőn dolgozik, amikor ezek beérkeznek.

Jogos válasz szinte mindegyik a pincér nem tudja mi történik a konyhán/lehet épp leforrázta magát valaki addib biztos beáll a konyha

De a kérdezőnek is van némi igaza ha már megkérdezi a pincért az tudjon már valamit mondani

De ami a legfontosabb egy ilyen vendéget aki ezért képes felhívni a főnököd annak tuti még több időt is mondanék hátha nem várja meg

"Nyilván megkérdeztem, sőt később a főnökét is telefonon, hogy mennyire szakszerű a működésük. Persze elmeséltem neki az alkalmazottja hozzáértését is. :)"

Ez aztán az arrogancia:D Belőled tökéletes IEFA lesz. Idős Ember Fenyegető Aurával. Tudod, akik beugatnak az utcán mindenkinek, meg követelik a helyet a buszon, és utána megy a #maifiatalok. Legjobb úton haladsz erre.

Egyébként, ha már ilyen élesen látod, hogy egy vendéglátóhelyen ki mennyire inkompetens, akkor megkérdezném, hogy te dolgoztál már akár fronton, akár konyhában? Én 10 éve tolom a konyhát és nagyon érdekes dolgokat gondolsz, csak az a baj, hogy a valósághoz nem sok köze van.