Mikor a döneresnél borjú húsból kérem a dönert, az milyen húsból van?

Mivel ugyanannyiba kerül mint a csirkés, ez nekem is erősen gyanús.

Mindenesetre biztos hogy nem borjúból, mivel annak az ára a boltban a csirke ötszöröse.

Ezért én soha nem eszem borjúból, mert bizonytalan az eredete.

Többféle módon is csinálhatják.

Ha ez a kommersz, előre gyártott döner, akkor abban minden is van!

Nagy része marhából származik, bár húsnak erős hátszéllel lehetne nevezni. Általában 10-20% pulykával kiegészítve, de az is "mechanikusan lefejtett" már ha ez mond valamit. (gyakorlatilag a csont meg a bőr van pépesítve)

Ezt íztől fel lehet ismerni, mert olyan, mint ezek az ócska fagyasztott hamburger húspogácsák. Állagra szivacsos, a színe aránylag világos. Nagyjából ugyanaz az ipari hulladék.

A másik verzió , amit saját maguk készítenek, ha olyan jellegű a hely.

Az marhából készül.

Nyilván nem hátszínből, egyéb nemesebb részekből, hanem nyesedékből, ami leesik.

Ezt is úgy szokták csinálni, hogy mondjuk a 90%-a darálva van, úgy van rétegenként felfűzve, és a rétegek közé tesznek szeletelve is húst, valamilyen jól szeletelhető comb részből.

Ennek az íze olyan, milyenre a darálhúst beízesítik, de általában jellegtelen, semmitmondó, (az öntet adja az ízét) igazából a húsnak mint alapanyagnak van egy sült hús íze, tehát a natúr íz dominál.

Állagra tömörebb, színre jóval sötétebb.

Borjúhúst természetesen nem használnak fel hozzá, azt nem lehetne megfizetni.

#8!

Már ha vendéglátás alatt mondjuk egy csárdát értesz!

Nem gyroszost!

Náluk az is borjú, ami 10 évvel azelőtt volt borjú.

Amúgy az #5-ös vagyok, nem tudom miért lettem lepontozva, az utóbbi 5 évben ilyen helyen dolgoztam.

Szóval, aki több ilyet látott mint én, az leírhatná, hogy szerinte egy döneresnél mit jelent a borjú.

Aki meg nem látott még elkészülni 200.000 adag dönert, az inkább szorítkozzon a kérdésekre, a választ meg hagyja azokra, akik tudják miről beszélnek.

Most kivételesen sok marhat adtak el mivel szarazsag volt

Igy a borjú -marhahus ára csökkent.

Tudom , hisz ebben vagyok, rengetegen szüntették meg a telepuket