Vegetáriánus szeretnék lenni! Hogyan kezdjem? Van tippetek?

Akik a komplettálásról hadoválnak olvassák el a kérdést.

A kérdező vegetáriánus akar lenni, nem vegán - tehát fogyasztana tejtermékeket, tojást, így aminosav-komplettálásra semmi szükség!

[link]

Érdemes ezt a blogot is pásztázni.

Korrigálom az egyik, iménti bekezdésemet. Nagyjából az írásom közepe táján található, attól picit feljebb.

A korrekcióm:

Bár sajnos néhány fajta gyümölcs önmagában is megerjed -bármi módon erjed a gyomorban/belekben-, de szinte csak olyan, ami nem helyi jellegzetesség (nekünk pl a narancs), ami nem jelenti azt, hogy mintha minden egzotikus gyümi erjedne magában fogyasztva! (Pl ananász a legtöbb eu embernek is oké!)

Arra még ügyelj, hogy ami zöldségből lett nemesítve pl (görög)dinnye, többségük önmagában szintén erjed, meg bármi más módon is erjed a gyomorban/belekben.

13-as kérlek olvasd ezt át alaposan, hátha segít.

[link]

11-est idézem:

"A kérdező vegetáriánus akar lenni, nem vegán - tehát fogyasztana tejtermékeket, tojást, így aminosav-komplettálásra semmi szükség!"

A vegetáriánus szót általában tágabban értik az emberek: jelenthet vegánt (csak növényt, esetleg csak nyers növényt fogyasztót), jelenthet lakto-vegit (az előbbin felül tejtermékek is), ovo-vegit (plusz tojásfogyasztás), vagy jelenthet a vegetáriánus szó lekto-ovo-vegit is. Egyiket SEM emelte ki a kérdező. Ennél fogva bármelyik módon értelmezhetjük az ő "vegetáriánus" szavát.

A tízes hozzászóló néhány igen problémás gondolatot közölt nézzük ezeket:

"Persze a megfelelő energia, vitamin..stb bevitel jóval egyszerűbb, ha az ember elsősorban növényi alapú, de hússal is tarkított étrendet választ..:)"

Ez tévedés! Az ember számára sokkal több energiát visz el a húsfogyasztás, mint a hősmentes étrend! Ugyanis a hús emésztése jóval több energiát igényel, mint a megfelelően bevitt növényi étkezés.

"A sima vegával viszont nincs baj, sőt akár hasznos is lehet (pláne ha még halat is eszik)."

Az utóbbi évtizedekben a halak -egyáltalán a tengeri élőlények- az egyik legveszélyesebb étellé váltak, mivel a fokozódó iparosodás nyomán a folyókba, tengerekbe szokott kerülni a NEHÉZfémek java része, onnan meg a tenger élőlényeinek nagy részébe...

(Ez a halas dolog évtizedek óta épp olyan tévhit, mint nagyanyáink citromreszelék receptje. Akkoriban nemigen vegyszerezték a citromhéjat...)

Egyrészt kipróbálhatsz egy csomó új kaját, akár vegán recepteket, akár minőségi tejtermékeket, ha ilyet eddig nem tettél, másrészt ha kedved tartja, elkezdheted a kedvenc ételeidet vegásítani, kifejezetten vegetáriánus éttermekbe járni. Érdemes megismerni pár új alapanyagot, például a tofut, szejtánt, vagy egzotikus gyümölcsöket, ritkábban fogyasztott zöldségeket-magokat, különböző gabonákat (hajdina, köles). Persze ez nem kötelező, de szerintem megkönnyíti az átállást.

Amiket én javasolnék, hogy fogyassz belőle rendszeresen, azok a hüvelyesek (bab, lencse), magok (pl mandula, szotyi), és zöld színű zöldségek (spenót, brokkoli) - persze egy se kötelező, csak épp elég egészségesek. Viszont én személy szerint vigyáznék, nehogy túlzásba vigyem a sajtfogyasztást, mert az igazából nem túl egészséges (sokkal több zsír van benne, mint fehérje, igazi kalóriabomba, főleg rántva, bő olajban, sőt egyesek szerint enyhe függőséget is okozhat).

Döntsd el, hogy mostantól nem, és többet ne egyél húst. Néha oda kell figyelni, mert a zselatin se vegetáriánus (csontokból és inakból készítik), emiatt kerülni kell a zseléket (például gyümölcstorta tetején), gumicukrokat, sőt, egyes habokat is. Ugyanígy néhány péktermék (pl parasztkenyér) tartalmazhat disznózsírt. Ha nem vagy benne biztos, inkább kérdezd meg, vagy olvasd el a címkét, hogy van-e benne :) más trükkje igazából nincs is. Elsőre kicsit nehéznek tűnik, de hamar bele fogsz jönni, és láthatod majd, hogy alig mondasz le valamiről.

Érdemes különböző dokumentumfilmeket nézni, hogy megerősítsd az elhatározásod, például Earthlings vagy Forks over knifes, és youtubeon is rengeteg vega bloggert és receptet találhatsz, sőt, facebookon is vannak támogató csoportok, ahova beléphetsz, és felteheted a kérdéseid (pl Kezdő és haladó vega állatbarátok).

Igaz, hogy a vegetáriánus egy fajtája a vegán is, de ha a kérdező vegán akarna lenni, akkor azt kérdezné, nem azt, hogy vegetáriánus.

Ha a vegetáriánus kifejezést használja joggal feltételezhető hogy a lakto/ovo, lakto-ovo vegetáriánus étrendre gondolt és nem a vegánra.

Ennek fényében valóban felesleges az aminosav-komplettálásról tárgyalni, mert nincs rá szükség (amúgy nem egy nagy művészet, megeszel 2 különböző zöldséget vagy hüvelyest és kész...)

Vegetáriánus étrenden nem kell odafigyelni egyáltalán, hogy mindenből bevigyél eleget, ha kiegyensúlyozottan étkezel. MInden nap legalább egy adag olajos mag, hüvelyes, gabona, zöldség, gyümölcs, tejtermék/tojás és 100%, hogy beviszel minden szükséges tápanyagot.

Segítségnek érdemes egy vegetáriánus szakácskönyvet venned, sokan elkövetik átálláskor azt a hibát, hogy hiányosan étkeznek, mert a nagyon rossz rántotthús-krumpli féle étkezéshez vannak szokva, és ennek módjára átállnak rántott sajt-krumplira...ami pont ugyanolyan káros és egészségtelen.

Látom, egyesek szkeptikusak a gyomorégés károssága kapcsán. Ők netán élvezik a gyomorégést? vagy szeszesitalt fogyasztanak, és ez az alibijük? ;) Csak kérdem...

Szóval nem tudom, ki hogy van vele, de számomra kellemetlen tünet a gyomorégés alias erjedés/savasság. És ez azt jelzi, hogy nem tud kellő arányban felszívódni az ételből a hasznos tápanyag.

De kérdező MILYEN tápanyagot akarsz pótolni? Mi az, ami szerinted a zöldségekben, hüvelyesekben, olajos magvakban, gyümölcsökben, tejtermékekben, tojásban nincs meg, de a húsban igen?

Elárulom neked: ilyen nincs.

Ehetsz szóját, de felesleges minden nap tömni magadba.

Ha a szüleiddel élsz még és kiskorú vagy, nem ártana magadra főznöd hogy mindenképp teljeskörűen étkezz. Ha nagykorú vagy meg így is, úgy is kellene.

Esetleg édesanyádat is megkínálhatod, hátha rájön ő is, hogy a vega ételek nem csak nagyon finomak, de egészségesek is :)