Legtutibb, bevált piskóta recept légkeverős sütőbe?

szerintem nem a piskota recepttel van a gond, hanem csak rosszul sütöd. nekem sikerulni szokott a hagyomány piskota is. (vagy bármelyik)

Hány fokon sütöd?

A piskótához nem igazán jó a légkeveréses funkció, kapcsolt át elötte sima alul-felül sütésre.

Másrészt meg lehet, hogy túl magas höfokon sütöd, arra jellemzö, hoyg elöször feljön, utána összeesik.

[link]

Az egyetlen recept, amit valaha használtam. Cukrász gyakorlaton (cukrásznak tanultam, de végül nem lettem az) is mindig ezt használtuk.

Ha a fehérjét rendesen felvered és óvatosan keversz bele mindent, hogy ne törjön nagyon össze a hab, nem fog összeesni.

A recept amit használok függ attól, hogy hány tojást akarsz használni. A minimum szerintem az 5.

Tehát:

Tojás

Cukor: a tojások száma kanálban mérve

Liszt: 2-szer a tojások száma kanálban mérve

Víz: a tojások száma kanálban mérve

Mehet bele esetleg vanillia aroma/kivonat/rúd

+/- egy kiskanál sütőpor (ha rendesen fel van verve a hab és a sárgája, ez nem szükséges)

Elkészítés:

Tepsi kivajazva +/- az aljára sütőpapír. Ha lisztezni akarod akor csak az alját csináld, a szélére is rakva gátolhatja a piskóta növekedését.

1. A tojásfehérjéket felverjük egy csipett sóval, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukormennyiség kb felét.

Félretesszük, esetleg hütőbe, ha nagyon meleg van.

2. A sárgákat felhabosítjuk a cukorral, ameddig egy krémes, világos színű masszát kapunk. Majd fokozatosan hozzáadjuk a vizet. Ezek után a lisztet is, kicsi adagokban, kanállal keverve.

3. Hozzáadjuk óvatosan a habot: először egy kanálnyit hozzakeverunk, itt nem kell még nagyon ügyelni, ezáltal csak fellazítjuk a masszát. Utánna mehet hozzá a többi hab.

4. Tepsibe rakjuk és addig sütjük amíg átment a szúrópróbán.

5. Sütés után deszkára borítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni. Nem ajánlatos hidegebb helyre rakni EGYBŐL mivel a hőmérséklet változás miatt össeeshet.