Töltöttkáposzta nagy mennyiségben készitve - tanácsok?

Mivel a töltött káposzta nagyon jól elökészíthetö, söt melegítve sokkal jobb, ezért szerintem készíts többször normálisabb adagokat - amiket megszoktál, pl tíz adagnyit - és ezt többször megismétled, amíg elegendö adag kész.

Amikorra kell, akkor csak melegíted és mindenki el lesz ragadtatva töle.

Nem tudom mekkora töltelékekhez vagytok szokva, az enyémekben a töltés kicsi fasírt méretű, az bebugyolálva normál fasírt méretű, vagy kicsit nagyobb lesz.

Neked, hacsak nem nagyon aprókat készítesz, alaphangon 100 tölteléket kell csinálnod, de ez a minimum, lehet, hogy 150 is kellene, ha vannak nagyobb étvágyúak is a családban.

Csatlakozom az 1-eshez, csak részleteiben lehet megcsinálni, kivéve, ha van lakodalomhoz való nagy edényed és lehetőséged az udvaron szabad tűzön elkészíteni.

Vagy így, vagy úgy, más lehetőségeket el sem tudok képzelni.

Ha az 1-es lehetőségét a részletekben főzést választod, akkor egy halmazra számíts nyugodtan 3-4 órát (ebből 2 óra míg fől) Csak az edényed nagyságától függ, hogy hány turnusban tudod csinálni és ezért mennyi időt számolj.

A második lehetőségnél (nagy edény, udvar) nyugodtan számíthatsz 8-10 órát.

Én biztos hogy 22-én fognék hozzá, ha szentestére kell, de valószínűleg egyedül ezt el sem vállaltam volna.

Ezt a receptemet megduplázod,és kb. elég.

Két-három nappal előre megfőzheted, ha van hol tárolni.

Hozzávalók

1 nagyobb füstölt hátsó csülök

2 csík oldalas /kb. 2 kg/

5 kg savanyú káposzta

10-15 savanyúkáposzta-levél

3-4 nagyobb fej vöröshagyma

8 dkg zsír

15 db babérlevél

1 púpozott teáskanál egész bors

1 evőkanál pirospaprika

só

A töltelékhez:

2 kg darált hús /lehet vegyesen sertés és marha/

2 dl rizs

2 közepes fej vöröshagyma

1 nagyobb fej fokhagyma

1 teáskanál pirospaprika

1 mokkáskanál őrölt bors

só

Elkészítés

A füstölt csülköt megmosom, a csont mellett kettévágom. A vörös- és fokhagymát

megtisztítom. A savanyú káposztát ízlés szerint kimosom.

A tölteléknek való hagymát és fokhagymát apróra vágom, majd elkészítem a

tölteléket, vagys összedolgozom a hozzávalókat.

A vöröshagymát karikákra vágva megfonnyasztom a zsíron, ráterítem a savanyú

káposzta harmadát, a szemes bors és a babérlevél felét. A lábos közepére teszem a

kettévágott füstölt csülköt, körberakom töltelékkel és az oldalasdarabokkal, ráterítem

a maradék káposztát, ráteszem a babérlevelet, a borsot, megszórom pirospaprikával,

felengedem annyi vízzel, hogy ellepje.

Fedő alatt főzöm kb. 1,5 órát /míg a töltelék és a húsok megpuhulnak/. Tejföllel és

friss fehérkenyérrel tálalom.

8

A töltött káposzta soha nem tartalmaz tojást.