Rántást hogy kell helyesen készíteni?

"Az az igazság, hogy egyszer egy főzős műsorban egy szakács azt mondta, ami nekem nagyon szimpatikus volt, hogy ha mindig, ugyanazt a minőséget akarod feltálalni, akkor elengedhetetlen a pontos recept, grammra, literre pontosan. Én is így próbálok főzni, hogy másfél kiló krumplihoz hány dl víz kell, hány gramm só, hány deka liszt stb. Nem szeretek kísérletezgetni, vagy bejön, vagy nem és akkor oda az ebéd."

Ez ÍGY tévedés, ugyanis ezt azért sem lehet megvalósítani, mert az alapanyagok sem egyformák: pl a (még az elvileg ugyanabból a malomból való) lisztek közt is van eltérés, a zöldségfélék is kicsit vizesebbek/szárazabbak, a húsfélék közt ugyanígy van eltérés, arról nem is szólva, hogy ha netán kicsit öregebb állatból való, akkor többi idö és több folyadék kell az azonos állag eléréséhez.

Sok (negyvennél több) év tapasztalata alapján azt tudom mondani, a mennyiségeket nagyjábólcélszerü betartani, de mereven ragaszkodni hozzá értelmetlen dolog és sok félresikerült étel lesz a végeredmény, ha mégis megteszi valaki.