Neten olvastam töltött libanyakbőr recepteket. Van kipróbált receptetek?

Mi akkor szoktunk csinálni, amikor amúgy is libát készítünk, mondjuk Márton napon.

1 db. tölteni való libanyakbőrre:

Leszedegetünk innen-onnan a jószágról húst, 15-20 dkg-ot, azt nagyon apróra vágjuk. Lehetne darálni is, de ilyen kis mennyiséget nem célszerű darálgatni, mert csak pazarolódik, ami a darálóban marad.

1 nagyon finomra vágott vöröshagyma

2 tejben, vagy hús/zöldséglevesben áztatott zsemle

1 tojás, só, bors, csokor petrezselyem zöldje

Lehetőleg libazsíron megdinszteljük a vöröshagymát, majd a

kinyomkodott zsemléhez adjuk a hagymát, a darált húst, a tojást, valamint a finomra aprított petrezselymet, sózzuk, gazdagon borsozzuk.

Evőkanál segítségével megtöltjük a libanyakat, a szélesebb végén adagoljuk a tölteléket, és egészen a lezárt végéig nyomkodjuk, majd ezt a végét is lezárjuk és vékony hústűvel megszurkáljuk.

Mi a libaaprólékból húslevest szoktunk főzni, abba belesüllyesztjük és félig előfőzzük. Kivesszük, megkenjük libazsírral és megsütjük, hogy a bőre ropogós legyen.

Kihűlve szeletelhető, nagyjából 10 szelet lesz egy nyakból.