Hogyan kell elkesziteni a "Matrai Borzaska"t?

Ezt a [link] oldalon találtam:

A mátrai borzaska, vagy számtalan más néven ismert kaja:

Pulykamellből szoktam készíteni, de disznóhús vagy csirke is remek hozzá. Ma csirkéből lesz. A vékonyra szeletelt (szükség esetén kiklopfolt disznó vagy pulyka) húst besózom, esetleg fokhagymás tejbe áztatom min. fél órára. Kb. 4 db közepes krumplit nyersen lereszelek, reszelés közben liszttel beszórom, hogy ne barnuljon. Sót, 1 tojást, 1 pohár kefírt, fokhagymakrémet ízlés szerint és annyi lisztet keverek hozzá, hogy egy jó sűrűbb palacsinta tészta legyen belőle. A hússzeleteket előbb lisztbe mártom, hogy jobban tapadjon rá ez a massza, így is sokszor rá kell segíteni a villával, hogy maradjon is rajta valami, amikor kiemelem, hogy forró olajban megsüssem. Ha marad a reszeltkrumplis masszából, kanállal beleszaggatom az olajba, kicsit elterítem és kisütöm azt is. Még mindig elfogyott ez a vakarcs is.

Aztán még:

[link]

Mátrai borzas pecsenye

80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj (vagy 2 nagy csirkemell),

só,

őrölt bors,

50 dkg burgonya,

1 tojás,

4 evőkanál finomliszt,

a sütéshez bőven olaj,

2 dl tejföl,

10 dkg reszelt sajt

A húst nyolc szeletbe vágjuk, és alaposan kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, a reszelő középső (durva) fokán lereszeljük, és fél óráig állni hagyjuk. Ezután a burgonyát kissé kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 1-2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. A hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, utána először lisztbe mártjuk, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen beborítsa. Nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat (ne legyen túl forró!), és a krumpliba bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassa. Tálaláskor a tányéron tejföllel megkenjük. Reszelt sajttal megszórva, párolt zöldséggel kínáljuk.

Harmadikként:

[link]

Mátrai borzaska

Serpenyőben vajat forrósítunk, a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, a brokkolit rózsáira szedjük.

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj

2 szem burgonya

10 dkg liszt

1 db tojás

3 dl tejföl

20 dkg sajt

2 ek vaj

15 dkg bébirépa

15 dkg bébicukkini

15 dkg bébi zöldbab

15 dkg brokkoli

5 g fokhagyma

só, bors

A zöldségeket átforgatjuk a vajon, ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval és őrölt borssal. A sertéskarajból ujjnyi vastagságú szeleteket vágunk, klopfolóval kiveregetjük, majd sózzuk, borsozzuk. A burgonyát megtisztítjuk, majd a reszelő legnagyobb fokán lereszeljük. Egy tálban összedolgozzuk a lisztet a tojással, majd hozzáadjuk a reszelt burgonyát és annyi vizet, hogy palacsintamassza sűrűségű tésztát kapjunk. Az így kapott masszában megforgatjuk a hússzeleteket, és forró olajon aranybarnára sütjük. A tejfölt elkeverjük zúzott fokhagymával, kevés sóval és borssal. Tálaláskor a zöldségeket tányérra halmozzuk, mellétesszük a bundázott sült húst, majd rálocsoljuk a fokhagymás tejfölt és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal.