Csirkemell filé rosszul feldolgozva?

Szerintem az combfilé, nem mell.

A combot kiszokták csontozni és kirántani, amúgy a legtöbb helyen a gyrost is ebből csinálják

"nem tudom hogy ennek a jelenségnek mi a pontos megnevezése"

Finnyásság, finnyáskodás.

Szinte biztos, hogy nem comb, hanem bizony mell.

A comb másabb.

A kérdező által leírt jelenség abszolút mellre jellemző.

És nem, nem figyelmetlenség, hanem pont az a szemlélet, amiről a #2-es is beszél.

Ha menüs hely, arra pláne jellemző, egyrészt mert nyomott árakkal dolgoznak, (gondolom nem 2-3000 ft 1 adag kaja)

másrészt 1 fajta kajából megcsinálnak néhány száz adagot, így akár fél deka eltérés is kilós hiányhoz vezethet 1 nap alatt, és több mázsához 1 hónap alatt!!!

Úgyhogy nincs kukába dobálás, bármennyire is azt hiszed, ott a helye, mert a tulajdonos csirkemell filéért fizet, és az atya úristen se fogja neki tudni megmagyarázni, hogy abból még 5%-os el kell faragni, hogy szín húst kapjon az ember, a megvett hús mennyiséggel kell elszámolni!

Ha van 10 kiló hús, abból ha 10 deka egy adag, akkor se 90 adag 10 dekás nem jó, se 100 adag 9 dekás! 100 adag 10 dekás kell, és a szakács nem azért kapja a fizetését hogy a te kedvedre tegyen, hanem azért, hogy azt csinálja, amit a főnök mond.

Másrészt a főzési folyamat hús előkészítésének az ideje pont a duplájára emelkedne, ha szép tisztára kéne megtisztítani minden egyes mellet, az összes hártyától, és legkisebb íntól is megszabadítva.

Ami szintén kivitelezhetetlen, ismerve az ilyen helyek tempóját, hogy úgy ki van centizve a munkaidő, wc-re menni sincs idő.

Aki ilyenekkel kezd el tökölni , a próbanapjának az első órájában hazaküldik.

Hártya is van rajta, és ín is van benne!!!

Termelőtől (gondolom a csirke fajtájától) függően eltérő mennyiségben, és erősségben, de tény, hogy van.

Dolgoztam már romániai csirkemelltől kezdve, bolgáron át, brazilig, mindennel, elég sokféle minőségben előfordul.

A gyökérkedés meg az, ha valaki jogalapot érez a válaszadásra, valós tudás nélkül.