Hogy kell készíteni a krumplis fánkot?

Burgonyafánk: 25 dkg főtt, megtisztított, áttört, burgonyát összegyúrunk 25 dkg liszttel, 1-2 tojássárgával, csipet sóval,2 dkg kevés langyos tejben megkelesztett élesztővel és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű kelt tésztát kapjunk.Végül beledagasztunk 1-2 evőkanál olajat.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszúrva, egy óráig - a gyúrúdeszkán - langyos helyen pihentetjük.Bő, forró olajban ropogos piros kisütjük. A kisfánkok sütés közben duplájára duzzadnak és az olajban maguktól megfordulnak.

(Nemcsak sósan finom,de porcukorral meghintve, forró barackízzel édességnek is kitünű.)