Házi Füstölt Kolbász recept?

Ha szabad javasolnom, utazz el a Csabai kolbászfesztiválra, ami most van éppen...na ott szemügyre veheted a több száz versenyző hogy és miként csinálja...és tanácsot is kapsz.

ettől jobb tapasztalatszerzés nincs... a látvány magáért beszél.

ma 17:42-es: ha elolvastad vplna a receptet, akkor tdhtanád, hogy ott speciálisan sütnivaló kolbászról volt szó - azaz betöltik és más sütik is, és a (KEVÉS) víz miatt sokkal jobb lesz. Ez Dobos Zoli saját trükkje volt, és ha kipróbálod, akkor rájössz, hogy miért így csinálta.

Természetesen - ez is szerepelt ott - ha nem azonnal sütésre készül, akkor a víz kimarad.

Röhögni kell: vizet a kolbászba????

Persze, amit a boltban veszel, meglehet hogy van benne kismillió, nyomja a súlyt!

De a valódi kolbászba soha!!! nem gyúrnak vizet!

Micsoda konyhatündér lehet, aki lepontozza azokat, akik állítják, hogy a kolbászba nem kell víz!!!

Pedig akik vidéken, kisvárosban, falun, tanyán nőttek fel, és minden évben segédkeztünk a disznóvágásnál, vagy éppen mi magunk is gyúrtuk a kolbászhúst, mi tudjuk, hogy abba víz nem kell!!

A pesti aszfalton felnőtt úri ficsúr egész biztosan kismillió liter vizet megvesz a multiknál a kolbásszal. Nem is csoda, hogy amikor süti, és nem vigyáz, az egész konyháját telefröcsköli vele.

A vidékünkön soha nem tettek darabos fokhagymát a kolbászhúsba, de arra emlékszem, hogy a disznóvágás előtti esten pucoltuk a fokhagymát, majd a gerezdeket kissé összenyomták és annyi vízben áztatták, amennyi ellepi.

Másnap a kolbász készítésekor leszűrve, ezt a fokhagymás sűrű, ragacsos VIZET gyúrták a kolbászhúsba.

Arányokat nem tudok, mert már régen volt, de mindenki így csinálta - legalábbis, akiket ismertem- és mindig nagyon finom kolbászok készültek, frissen sütve és füstölés után is kifogástalan volt.