A halnyúzásról mi a tapasztalat? Szabad vagy szétesik sütés-főzéskor?

Arra gondoltam, hogy az eddig csak szépen pikkelytelenített, lepucolt dévért, pontyot szeretném totálisan bőrteleníteni is. Tegnap elkezdtem lehúzni az egyik nagydévér bőrét is, s meglepően könnyen jött volna le, ha nem kérik, hogy hagyjam rajta mert anélkül állítólag szétesik. Szerintem meg nem esne szét, hisz a törpét is nyúzzuk. Valakinek van tapasztalata a nyúzott dévérrel-ponttyal? (A nyúzási maceráltság nem tétel számomra.)

(a nagyon kedves moderátoroktól kérem, hogy kérdésemet ne tegyék át a konyha topicból másikba, mondjuk az akváriumosba mint az előzőnél, mert direkt a hozzáértő, a konyhás témában járatosaktól kérdezek...)