Ha sütök magamnak lepényt BL55-ből és adok hozzá olyan 10%-ban (tehát 200g liszthez 20g rost) bambuszrost lisztet, akkor a glikémiás indexét csökkentem a lepénynek?

Igen, de sokkal jobban jársz, ha valami álgabonát használsz lepénynek. Én nem iktattam ki teljesen a gluténtartalmú gabonákat, hanem fele-fele arányban sütök kenyereket, zsemléket: pl. teljes kiőrlésű tönkölyliszt és hajdinaliszt, rozsliszt és amarántliszt stb.

Szerintem nagyon finomak, mondjuk valamivel tömörebbek, mint a boltiak. Meg k..va drága a végeredmény.