Hogy ejtik a gnocchi és a besamell szavakat? És az előbbi ételekre írnátok kipróbált (! ) receptet? A gnocchi hasonlít a sztrapacskára?

A gnocchi leginkább a nudlihoz,vagy a krumpligombóchoz hasonlít.

A besamell mártás a magyar konyhábab fehérmártás,vagy tejmártás néven ismert, mindegyik ugyanaz.

Spenótos gnocchi paradicsommártással

Gnocchi hozzávalói

50dkg lisztes burgonya

15dkg fagyasztott paraj püré vagy maradék spenót főzelék

20-25dkg liszt fajtájától függ

6 gerezd fokhagyma

10dkg parmezán jellegű sajt reszelve

Só, bors

A megtisztított burgonyát a fokhagyma gerezdekkel, sóval megfőzzük teljesen puhára. Majd burgonyanyomon áttörjük. a burgonyánkat hagyjuk teljesen kihűlni.(ha meleg burgonyához tesszük, a lisztet kétszer annyi lisztet vesz fel és nyúlós tésztát kapunk) Hozzáadjuk a spenótot a reszelt sajtot ízesítjük sóval, borssal. Szép sima tésztát gyúrunk belőle. Hosszú rudakat sodrunk Kb. két cm átmérőjűek, vagyis kétujjnyi magasak legyenek. Egy éles késsel fel 2-3 cm-es darabokra vágjuk.(Az olaszok vagy egy villával vagy kifejezetten erre használt, és a mi csigatészta készítőnkkel azonos, bordázott eszközzel kis vájatokat formáznak a gnocchiba. Egyszerűen végig görgetjük a villa hátulján egy határozott mozdulattal.) Ennek az értelme, hogy miután megfő és tálalod, ezekben a mélyedésekben jobban felszívja a szószt, ízletesebb lesz a tészta. Bő forró sós vízben kell kifőzni. Amikor egy adag feljött víz a tetejére, kész is van. Ha azonnal valamilyen mártásba kerül, nem kell leöblíteni. Ha később kerül mártásba, akkor hideg víz alatt le kell öblíteni. Később majd a mártással együtt melegítjük fel.

Paradicsommártás.

Elkészítjük a paradicsommártást.

1doboz hámozott konzerv paradicsom + 3dl víz

1kis fej hagyma

1kis csokor zeller apróra vágva

Só, bors,

Cukor ízlés szerint

A lesütött hagymára rádobjuk a zellert és jól átforgatjuk a hagymán a zeller leveleket. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet és a vizet és lassú tűzőn jól beforraljuk az egészet KB olyan 30 perc fog besűrűsödni a mártásunk. Amikor félig besűrűsödött a mártás egy 10dkg parmezán sajtot reszelünk bele és beleforgatjuk a gnocchikat.

gnocchi - nyokki

bechamel - besamel (magyarul elfogadott a besamel írásmód, de nem két l-el írandó)