Hallott már olyanról valaki, hogy ha a hús be van fűszerezve, akkor az nyersen pár órát nyugodtan állhat hűtés nélkül, nem lesz semmi baja?

Már hogyne változtatna! Csak éppen egy féle fűszerre igaz ez. Mégpedig a sóra.

A só többek közt tartósít is.

Pár óra alatt fűszerezés nélkül sem fog megromlani a hús szobahőmérsékleten. De azért hosszabb időre nem ajánlott így tárolni.

Az első válaszoló téved, mert a fűszerek befolyásolják a hús romlandóságát. A csípős fűszerek, a bors, a mustár, a paprika, a fokhagyma mind fertőtlenítő hatásúak, így késleltetik a romlási folyamatot. Emellett pedig, ha olajosan pácolunk, akkor az olaj bevonja a hús felületét, nem fog közvetlenül érintkezni a levegővel, ez szintén jelentősen késlelteti a romlást.

De ezt bárki kipróbálhatja, hagyjon egy darab húst a hűtőben simán, meg egy másikat bepácolva, és nézze meg mindkettőt három-öt nap múlva.