Tócsni készítésénél ki kell nyomkodni a vizet a lereszelt krumpliból?

nem

Ui: a forró kisült tócsnit meg lehet szórni reszelt sajttal, ami ráolvad, ez plusz ízélmény, nagyon finom vele.

Én egy kicsit ki szoktam nyomkodni, ha nagyon sok levet ereszt

Ha nem nyomkodod ki, akkor több liszt kell hozzá. Én inkább kinyomkodom akkor a burgonya íze erősebben érződik, nekem így finomabb.

Én a tál egyik oldalára tolom a lereszelt krumplit, és ráteszem mondjuk a vágódeszka szélére a tálat, hogy ferdén álljon. 10 perc múlva a lé kijön magától, azt leöntöm óvatosan. Aztán jöhet a liszt, megfelelő állag eléréséig adagolgatom. Nem teszek tojást, csak 1-2 kanál olajat . Só, bors bele, jól összegyúrom. Serpenyőbe olajszprével befújok, előforrósítom. Egy nagy evőkanállal kiveszek egy gombócnyi masszát, a bal kézzel tartott serpenyő közepére lecsapom. Ideiglenesen letapad a hőtől, ezt kihasználva a kanál hátával egyenletesen elkenem fél cm vastag lepényre, közben olajosan tartom a kanál alját. Ha teljesen felvette az olajat a tészta, még egy kanálnyit rakok alá, hogy ne szárazon süljön. Visszateszem a tűzre. Pár perc múlva a serpenyő rángatására el kell váljon az aljától, és csúszkálnia kell benne. Van, hogy rásegítek a falapáttal. Többet nem ragad le ez után. Kicsi olajnak kell lennie alatta, de nem szabad, hogy ússzon benne. Körkörös mozgatással forgathatom is, majd ha hallom a hangján, hogy súrlódik már, alá lesek, hogy pirosas-e már az alja. Akkor megfordítom a falapáttal, és másik felét is barnás pirosasra sütöm. Imádom, ahogy ropog és tömény krumpli íz bomba. Jó sok fokhagymát rádörzsölök. Néha tejfölt és reszelt sajtot is teszek rá, akkor félbe is hajtom. Biztos nem túl egészséges ilyet enni, de télen nagyon jól esik. Valaki tesz bele tojást, attól lágyabb lesz. Van, hogy kikent tepsibe 2cm vastagon beleteszik a masszát, és úgy kisütik. Főleg műfogsorosok. Az ízélmény megmarad, de nem ropog. Nehéz kivésni, a széle meg leég, viszont nem állsz 2 órát a tűzhely mellett.

Még hozzá tenném, hogy egyszerre 2 vagy 3 serpenyővel lehet dolgozni, mert amíg az egyikben sül, a másik kettőben eldolgozom a masszát, és aztán az elsőt már lehet fordítani. Jó nagy pizzaméretűeket is lehet így csinálni:-)