Hogyan kell a profiterolt csinálni?

Nagyon macerás kaja, de nagyon finom, ha sikerül. Én háromból kétszer elrontottam.

A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A lisztet, a sütőport és a sót összeforgatjuk. A tejet és a vajat közepes lángon meglangyosítjuk, majd a cukrot belekeverjük, és felforraljuk.

A tűzről levesszük, és a lisztes keveréket apránként hozzádolgozzuk. Amikor egyneművé válik, visszatesszük a tűzre és közepes lángon addig keverjük, amíg elválik az edény falától, és az edény alja barnulni kezd.

A tésztát mély tálba tesszük, és a tojásokat egyenként beledolgozzuk, amíg egynemű, lágy masszává válik.

Egy tiszta nejlonzacskó sarkát ollóval 2 centi szélességben levágjuk, a masszát beletöltjük és egy tepsibe egymástól 2 centire evőkanál méretű fánkrózsákat nyomunk.

A maradék tojássárgáját 1 evőkanál vízzel simára keverjük, és a fánkocskákat megkenjük vele. Az előmelegített sütőbe tóljuk, és 30-35 percig sütjük, amíg a teteje karamell barnává válik.

Másfél óra alaphangon!:)

Ja a hozzávalók:

-10 dkg vaj

- 2,5 dl tej

- 2 evőkanál cukor

- 20 dkg liszt

- fél kiskanál sütőpor

- csipetnyi só

- 4 tojás

- 1 tojás sárgája

Ami nagyon fontos az égetett tésztánál (ez az), hogy nem szabad kinyitni a sütőajtót, mert a tésztát a gőz nyomja fel (attól lesz belül üreges) és ha kinyitod, elillan a gőz, a tészta meg vacak lesz. :)

Szerintem nem bonyolult. Én eléggé rutinszerűen szoktam csinálni. Sós töltelékkel is finom (vajas-habos-sajtos-fűszeres) Vagy úgy, hogy a vanília krém helyett tejes gyümölcsös zselékrémet rakok bele (pirosat) és arra rá a tejszínhabot. De ha nagyon sietek és gyorsan elfogy(vacsira) akkor nem főzök krémet, hanem csak kakaóval verem fel a tejszínhabot és azt töltöm a felvágott fánkba. Ha golyókat töltök meg (nem tudtam, hogy profiterol a neve :D) akkor sűrű csokoládékrémet főzök és van egy műanyag habrajzoló (olyan mint egy nagy fecskendő) annak a vékony csőrös végével töltöm meg a fánkokat. :)