Csak csukából milyen halászlét lehet főzni?

Inkább csinálj belőle csukapörköltet.

A kockára vagy csíkokra vágott halhúst sózzuk be. Ha nem filét használunk, akkor ne feledkezzünk el a beirdalásról, különben nagyon szálkás lesz a hal. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a zsírban kiolvasztjuk. Kivesszük a töpörtyűt, (jó lesz a túrós csuszára) a kockára vágott hagymát a zsírjában üvegesre sütjük. A tűzhelyről félrehúzva szórjuk meg fűszerpaprikával, vágjuk bele a zöldpaprikát, a paradicsomot és főzzük, amíg megpuhul, tegyük bele a halhúst, öntsük fel egy kevés vízzel. Adjunk hozzá pár gerezd zúzott fokhagymát, erős paprikát, esetleg csipetnyi borsot. Ízlés szerint fél deci vörösbort is önthetünk bele. Amikor félig megfőtt, tegyük bele a haltejet, ikrát. Forrás után 15-20 percnél nem kell tovább főzni.

Köretnek túrós csusza, töpörtyűvel.

A jó halászlé titka:

Csukát asszonyt ne engedj a közelébe!

A csukának van egy jellegzetes szaga és íze, ami elrontja a halászlét. Még a fejét sem szoktuk belefőzni, a csak csukából készült pedig igen rossz ízű lehet. Szerintem.

A már említett elkészítési módokon kívül, nekem a legjobban a meleg füstön pácolt csuka jön be. Ilyenkor csak egyszerűen sózom a halat és 100-120°C fokos bükk vagy akác füstön kb. 2 órát pácolom. Gyönyörű arany színű lesz és az egyébként kicsit fura íze ilyenkor nagyon kellemesen érvényesül.

Ne főzz belőle halászlét!

Itt jó kis receptek vannak a csukához:

[link]