Mit használjak a süteményekhez finomliszt helyett valami gluténmentes alternatívaként? Mi a leghasonlóbb?

Ez nagyban függ a sütemény fajtáján...

Kelt tésztánál gond van, bár láttam már élesztős gluténmentes recepteket... De ez a legneccesebb.

Míg pl. a piskóta s az egyéb erősen tojásos kevert sütik a legegyszerűbbek, sokminden jó liszt helyett, csak éppen az íz, állag és a szükséges mennyiség erősen szór s ízlés dolga, hogy tetszik-e az eredmény.

A kedvenc mézes receptemhez a rizsliszt volt a legjobb, más lett kicsit, hangyányit jobban tört, de közel állt az eredetihez. Mandulával és dióval is jó volt, de teljesen más, ez mondjuk nem csoda. De már a piskóta remekül elbírja a sok diót, nagyon sokan sütik legalább részben dióval. A keményítőkkel mind hasonló lesz az eredmény (tucatnyi verziót sütöttem már), kivéve az ízt (s a tápiókás laposabb is lesz, úgy tapasztaltam). A fehér rizslisztes jött be leginkább a búzalisztesen kívül, kicsit az is snasszabb, de ha nem önállóan koncentrálunk az ízére, szerintem tökéletes kis piskóta lesz annak, akinek belefér ennyi szénhidrát. Sokan zabliszttel készítenek sütiket s elégedettek velük. Én nem szeretem a zabízt, így nálam ez ritkán jön be önállóan, de egy zabos-diós islerrel semmi bajom.

A zöldbanánlisztről hallottam már, hogy önállóan jó liszthelyettesítő, ez palacsintánál meg is állja a helyét, de sajátos íze van és drága is, máskor nem alkalmazom, néha kipróbáltam, de nem jött be.

*nagyban függ a sütemény fajtájáTÓL

(valamiN múlni szokott a dolog, memóriám néha mint az aranyhalé)