Honnan tudhatom látatlanban, hogy ez a krém tuti kenhető krém lesz?

A www.mindmegette.hu oldalon az eperkrémes tortánál ez áll a krém elkészítésénél:

A krémhez a tűzhelyen felmelegítjük a fél liter tejet, és kézi habverővel, folyamatos kevergetés mellett hozzáadagoljuk a lisztet (étkezési keményítőt). Addig kevergetjük, míg jó sűrű masszává nem válik. Ha ez megtörtént, hűlni hagyjuk.

"A vajat, a porcukrot, valamint a vaníliás cukrot egy tálban csomómentes krémmé keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejes masszát. Az eperből pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit nagyon apró darabokra vágjuk, és belekeverjük a krémbe, végül hozzákeverjük a citromlét is. Ha egy kicsit folyósnak találjuk a krémet, helyezzük 1 órára a hűtőszekrénybe."

A liszt jobb vagy a keményítő? A recept nem írja, de ha csak keményítő lenne itthon, abból is ugyanannyit kéne beletenni, mint a lisztből? És mivel nem ismerem ezt a receptet; honnan tudhatom, hogy jól kenhető krém lesz belőle? Végül: ha nem lenne itthon sem liszt, sem keményítő illetve zselatin, akkor milyen anyagokat kellene használnom egy krémhez, hogy valóban jól kenhető krém legyen? Kérlek, válaszoljatok, köszi!