3. napja készül az élesztő nélküli kovász, de nem buborékos még, kicsit sem. Mi lehet a gond?

20..21 fok felett már sikeresen lehet kovászt nevelni, de kétségtelenül a legjobb rozslisztből csinálni. Én ehhez mindig teljes kiőrlésű rozslisztet használok, tökéletes minőségű, illatos kovászt lehet belőle nevelni.

Hűtőbe valóban csak azután szabad betenni hogy felfutott. Ami az élesztőt illeti, bevallom én sütéskor a kimért kovászba mindig szoktam egy kevés élesztőt is tenni (de csak port, mert a gyurmásnak szvsz borzalmas az íze). Fél csomagot beleszórok, kis cukorral összekeverem, így a kenyér finom kovászos ízű lesz, viszont nem kell fél napot várni rá, hogy megkeljen.