Vajon függ a szósztól, hogy egy húsnak mennyi idő kell ahhoz, hogy megsüljön?

Természetesen a szósztól is függ, és az állat korától is.

(Az elsőnek üzenem így zárójelben, hogy a multik által legyártott sütők táblázatai, amik csak a tömeget veszik figyelembe, egy rakás szart se érnek.

Az csak arra jó, hogy az írástudatlan rétin.gger vendégmunkás is be tudja állítani a sütőt 1 forintért, és ne kelljen 2 forintot adni egy szakembernek.)

Az öntet savassága, sűrűsége, az állat kora, neme, "alfaja" (hiszen sokféle nemesítés létezik) takarmányozás módja, minősége, ez mind mind befolyásoló tényező.

A tömeg gyártott húsokon belül is vannak különbségek, de tény, hogy nem olyan nagy, mint ha kicsit kitekintünk ebből a "gyártott" kategóriából, és bevesszük az összehasonlításba a tenyésztett állatokat is.

De a legnagyobb befolyásoló tényező az valószínűleg a felmelegítés volt, hiszen kb 70 fok fölött már elkezd puhulni a hús, és a maghőmérséklet a lényeg, tehát ha vagy egy sűrűbb mártás, ami jobban tartja a hőt, vagy kikapcsolás után bent hagyod a sütőben, ez nagymértékben befolyásolja hogy mennyire puhul fel. Mint ahogy a kémhatás is, hiszen savas közegben egyértelműen nehezebben puhul.

Úgyhogy erre szoktam mondani, hogy ez nem matematika, erre nem lehet programokat írni, hogy a sütő leméri hány kiló a hús, aztán megsüti magának, és majd jó lesz.

Vagy hogy hülyeség úgy recepteket tanulni, mint ha Ohm törvényét magolnák be, hogy 70 deka húshoz kell 6 deka só, aztán 53 percig kell 182 fokon sütni.

Úgy kell beízesíteni, hogy finom legyen, és úgy, és addig kell sütni, amíg jó nem lesz.

Meg kell ismerni az alapanyagok viselkedését, és aszerint kell velük bánni.