Véletlenül sós vízben tettem fel főni a szárazbabot, ráadásulcsak 4 órát tudtam előtte meleg vízben áztatni, mennyivel tarthat így tovább megfőzni?

Nem sok minden befolyásol.

Ezerszer több jelentősége van, hogy milyen idős a bab.

Van olyan szárazbab, hogy mindenféle áztatás nélkül akármilyen ízesített sós lében megfő 40 perc alatt.

Meg olyan is, ami fél nap áztatás, és só nélkül főzésnél is fő 3 órán keresztül.

Mindkettőhöz volt már szerencsém.

Ami némileg még befolyásolja a főzési időt, az az egyenletesség. Nem árt annyi vízben odarakni főni, hogy ne kelljen pótolni az elpárolgást, mert akkor mindig lehűl a víz, és a megedzi a babot.

Vagy rakj fel főzni vizet, és forró vízzel pótold, ha nagyon elpárolgott.