Minden kelt tésztához lehet kovászt használni?

Szerintem a kovásznak nagyságrendekkel jellegzetesebb íze van, az élesztőét még sosem éreztem, igaz, mindig keveset használtam, úgy felét-harmadát, mint más és simán megkeltek a kenyereim.

Az adagolásra sajna már nem emlékszem, rég nem eszem gabonát, hiába sütöttem sok éven át kenyeret (egy ideig kovásszal is, de macerásabb és nekem furább ízű, ami néha jó, máskor zavaró).

Elvileg az igazi kovásznak sincs íze, meg a megfelelöen adagolt élesztönek sem.

De a legtöbb "kovász" nem más, mint élesztös liszt, ami erösen erjed.

Az élesztönél meg 40-50 g böven elég egy kg lisztre, csak akkor rá kell szánni az idöt a kelesztésre, és ez az, amit nem sokan tesznek meg.

A jó kelt tészta legalább egy óráig kel, és nem 30-40 percig.