A rizst meg kell mosni pirítás előtt?

Akármit írnék, a" másik fél" úgy is lepontozná... XD

Utóirat: semmi sem KELL, mindenki csinálja úgy, ahogy szokta, szereti.

Így van, nem KELL, de megmoshatod.

Én sosem szoktam (és a szakács férjem sem).

Attól függ, hogy milyen rizs és mit készítesz belőle. Rizottónak pl. nem is szabad megmosni, mert nem lesz elég krémes. De a basmati rizst szokták mosni/öblíteni, sőt, áztatni is, viszont pirítani nem.

Az echte magyar főtt rizs az nálunk még családon belül is változó, hogy hogy készül, mi megmossuk előtte a rizst, de nagynéném pl. nem.

Attól függ, milyen fajta rizst használsz, és mit készítesz belőle. Egyébként nem kötelező, megmosni, ízlés dolga.

Feltételezem, hogy "hagyományos" A vagy B rizsből készített rizsköret a kérdés témája. Elmondom, én hogyan készítem.

A rizst átválogatom, a hibás (értsd: kukacos) szemeket kiszedem belőle. Ezután egy aprólyukacsú szűrőbe teszem, folyó vízzel átöblítem, és hagyom megszikkadni. (Ennek két oka van. 1. A hántolás után a rizsszemek felületén maradó poranyag vízzel érintkezve nyákos állagú lesz, így megfőzve ragacsos lesz a végeredmény. 2. Ha vizesen állok neki pirítani, a hőkülönbség miatt a forró olajba kerülve fröcskölne a rizsszemek felületéről párolgó víz.) Amíg a megmosott rizs szikkad, lehet más munkát végezni.

Fölteszem melegedni a vizet a főzéshez, melynek a mennyisége a rizsének kb. másfélszerese. Közben megfelelő méretű edénybe olajat teszek, picikét engedem melegedni (ne forrósodjon túl!), ebbe teszem a rizst, és így pirítom meg folyamatos kevergetés mellett. Amint elég szép a színe, ráöntöm a vizet, megsózom, átkeverem a fakanállal, takarékra veszem a gázlángot, és így engedem megfőni egy darabig fedő nélkül, utána lefedve.

Remélem, kimerítő választ kaptál a kérdésedre.

Szívesen a választ.

Hát a színe... Ha írásban tudnám mutatni a látványt, sokkal könnyebb lenne mindkettőnknek... Azért igyekszem hasonlatot keresni...

Szoktál otthon készíteni zsemle- vagy kenyérmorzsát, vagy bolti zsemlemorzsát használsz? Talán a házi készítésű morzsa színéhez áll legközelebb a színe. Szóval barnásabb az eredeti rizsfehérnél, de szőkébb a fehér búzalisztből készült kenyér héjánál.