Miért penészedett meg a nyírfacukorral eltett lekvárom?

Nem volt jól lekötve, nem volt benne szalicil.

Szalicil nélkül is el kellene állnia ha jól van eltéve. Kérdező, sajnos nem lehet így látatlanban megmondani, valahol a folyamat során valamit rosszul csináltál (nem volt elég tiszta, nem volt elég meleg, nem zárt rendesen mégsem az üveg, hibás volt a gyümölcs, szennyeződés, morzsa került bele stb). Sajnálom, nagy bosszúság lehet.

Ja, ha csavaros fedő alá celofánt teszel, biztos a rossz záródás!

Én paradicsomot raktam el úgy, hogy bele az üvegbe, megfordítottam, megvártam, míg kihűl, aztán visszafordítottam. Még másfél év után is jó, pedig nem volt kifejezetten cukros. Maga a nyírfacukor ugyanúgy alkalmas ozmózis növelésre, mint a sima cukor, szóval nem az anyaggal van a gond. Valószínűleg kevés volt a cukor vagy a hő, vagy nem zárt jól az üveg. Én mindig megnézem az üvegeket, hogy zárnak e úgy, hogy megforgatom őket teli vízzel. Ha ereszt, az kiderül.