Fagyasztott hús visszafagyasztása?

Amit most nem fogtok megenni azt pácold be ,valamilyen füszeres olajos páccal 3-4 napig nem lesz baja a hűtöben aztán majd megcsinálod.

A visszafagyasztás legnagyobb veszélye, hogy a minősége is romlik a felolvasztott és visszafagyasztott élelmiszereknek . Vannak a húsokban olyan bacik,mik fagyasztással hibernálódnak,ám felolvasztáskor életre kelnek.

Mivel mi ezután rövid időn belül hőkezeljük a husikat,így elpusztulnak,de ha visszafagyasztjuk

újra csak hibernáljuk őket,s a következő felolvasztáskor már aktívabban kezdik a húsok bomlását

(savanyodik),így méreganyagokat juttatnak a húsba,ami már nembiztos,hogy elpusztul a hőkezeléstől.

Mert így sokkal könnyebben megromlik.

Ki kell sütni mindet és a készen visszafagyasztani.

Emellett a fagyasztás roncsolja a sejtfalat, így utána könnyebben és gyorsabban romlik a hús, sőt második fagyasztásnál akár fagyott állapotban is (ez nyilván a fagyasztó hőmérsékletétől is függ).

De csirkemellnél annyira nem para, ha van egy nagy szakácskésed, azzal fagyottan is el lehet vágni, így nem olvad ki. Sőt, továbbmegyek, ha jó minőségű a kés, még élezni sem kell utána :)