Mit rontottam el karamellkészítéskor?

Víz csak pár csepp kell, porcukrot még sose próbáltam. Nekem mindig barnul a kristálycukor.

porcukor nem jó karamellnek, de kár volt kapirgálni, vízbe kellett volna áztatnod az edényt egy pár órára

Én sosem teszek alá vizet. Kristálycukor száraz edényben, először kislángon megolvasztom a cukrot, és ha már folyékony, akkor kapcsolom magasabb lángra a gázt. Folyamatosan kevergetni kell, és vigyázni mert könnyen odaég.

Hű én úgy tudtam nem szabad kevergetni, és soha nem is kevergettem :). Mondjuk nekem nem gáztűzhelyem van, úgyhogy inkább arra kell figyelnem hogy nem maradjon túl világos (amikor már barnul és kezd szaga is lenni, akkor még egy picit forralni kell amíg egész sötét borostyánszínű lesz... és még pont nem ég meg :p kell hozzá pár elrontott adag mire belejön az ember)

Én egyáltalán nem teszek vizet alá és porcukrot sem használok, kristálycukrot öntök egy lábasba és alacsony lángon, folyamatos kevergetés közben olvasztom meg. Szépen bebarnul. Porcukrot nem szoktam használni.

Mihez szerettél volna cukrot karamellizálni?Nem szoktunk vizet tenni alá és kristálycukorból v. kockacukorból csináljuk.Egy cukrász