Hogyan csináljátok a gulyást?

Én így szoktam : Nálam a gulyás csak marhahúsbol van.

Hozzávalók: 80dkg marha apró hús, egy evőkanál zsír, egy fej vöröshagyma, 2

gerezd fokhagyma, egy csapott evőkanál pirospaprika, egy késhegynyi köménymag,

egy-két zöldpaprika és paradicsom vagy 2 evőkanál lecsó, 50 dkg burgonya, só.

A csipetkéhez: egy tojás, 5-6 csapott evőkanál liszt.

A marhahúst valamivel kisebb kockákra vágjuk, mint a pörkölthöz szoktuk,

megmossuk és lecsorgatjuk. Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk a zsírban,

megszórjuk pirospaprikával, gyorsan elkeverjük és egy kevés vízzel

föleresztjük. Ha zsírjára pirult, beletesszük a húst, megsózzuk, és egy kevés

vizet öntve alá, gyakori keverés közben pároljuk. Ha zsírjára sült,

belekeverjük az összezúzott köménymagot, az apróra vágott fokhagymát, a

kicsumázott zöldpaprikát és a meghámozott paradicsomot vagy a lecsót, és

szükség szerint egy kevés vizet öntve alá - hogy le ne süljön - tovább

pároljuk. Ha a hús már majdnem puha, felöntjük 1,5 l vízzel, beletesszük az

apró kockára vágott burgonyát, és mielőtt a burgonya is egészen megfőne,

beletesszük a gyúrt csipetkét.

Mi az elsőhöz képest (ami jó ) még a hús és krumpli között, zöldségeket is teszünk, kb fél kilónyit, vegyesen fehér és sárgarépa, és egy darabka zeller elengedhetetlen, a mi ízlésünk szerint.

Tetejére is vágunk friss petrezselyemzöldet.

Nálunk is csipetke a szokásos betét.

A gulyás nálam is zöldséges, és olyan a leve, hogy még éppen nem "kiált" villa után.

Lehetőleg marhából (autentikusan) készül, de társaságtól, lehetőségtől függően már őzből(!) is készítettem.

Jómagam a húst meg szoktam kapatni(pörkölni) paprika nélkül, mint a klasszikus pörköltnél.

Fontosnak tartom bele a részben csontos húst, felöntéshez a feles, vagy teli csontlét. (ami nálam mindig rendelkezésre áll.)