Hogy kell elkészíteni a tarhonyát? Úgy mint a pergős rizst?

Így van, mint a rizst. Zsíron megpirítod hagymával, lehúzod, megszórod pirospaprikával, ráöntöd a paradicsom, paprikát, összefőzöd, majd a húst hozzáadod, kicsi vizet hozzáöntesz, szaftosra főzöd.

De van aki úgy szereti, ha külön főz egy pörköltet, és megfőzi a tarhonyát, és a végén elkeveri, ki hogy szereti.

Nagyjából úgy, csak több víz kell bele.

Le kell pirítani kevés(!) zsiradékon.

(azért kevés, mert a pöriben is van, ne legyen a végeredmény túl zsíros)

Pirítás közben tegyél bele sót. Kilónként kb 1 evőkanállal.

De 1 kilóból sok lesz. 1 adagra kb 10 dkg tarhonya elég! (szárazon)

Jól le kell pirítani, jó sötétre.

Közben melegíts vizet. 2.7-2-8 -szoros vizet vesz fel!!!

Ne aggódj, simán fel veszi, nem lesz túl vizes! (ha értelmes minőségű a tarhonya. Ha gagyibb, akkor is mehet 2,5-szörös víz)

Mielőtt felöntöd, megszórhatod fűszerpaprikával, de akár el is hagyhatod.

Vedd le a tűzről, óvatosan öntsd fel, keverd el, ha abbahagyta a nagy lobogást, fedd le, tedd vissza takarékra, és hagyd ott addig, amíg fel nem veszi a vizet.

Ha nem látsz rajta vizet, akkor zárd el a lángot, és pihentesd legalább negyed óráig.

Ha be akarod keverni pörkölttel, akkor ha nem látsz a tetején vizet, keverd össze a pörivel, és úgy pihentesd legalább negyed óráig.

A tarhonyás hús az nem ugyan az mint a tarhonya köretként a pörkölt mellé !!!!

Mire gondoltál köretként mellé ,vagy a tarhonyás húsra ??

Véleményem:

A tarhonyás hús lényege, a rizses húshoz hasonlóan, hogy a pirított tarhonya a majdnem kész pörkölt levét vegye magába, azon puhuljon meg.

Tehát pörköltet készítek kissé túl fűszerezve, hosszabb lével a szokásosnál, és a majdnem kész húshoz adom a megpirított tarhonyát. Ha elméreteztem a lét, (általában alá, tehát kevés) feles csontlével pótolom menet közben.

A kész étel, egy szaftos, de mégis sűrű, laktató egytálétel, amihez úgy pászol a csípős savanyú, meg a mátrai rizling, mint az imádsághoz a keresztvetés.))