Cordon bleu házilag?

Kiklopfolt vékony szelet husiba tegyél sonkát és sajtot, panírozd be és süsd ki!

Az eredeti recept szerint, a cordon bleu vastagabbra vágott borjúcombból készül, melybe zsebet vágsz, ebbe vékony sonkaszelet és nemes, ízes hegyi sajt (pl. ementáli) kerül, majd hagyományos panírozás után az egészet vajban kisütöd!

Én így készítem:1 nagy fej vörös hagymát kevés olajon megfonnyasztok,teszek rá gombát(ez nem kell bele,de mi így szeretjük) fokhagymát sót vegetát,ha megsült bele aprítom a sonkát,bele reszelem a sajtot.Jól össze keverem,és ezt töltöm vékonyra szeletelt kiklopfolt karajba vagy pulyka mellbe.Panírozom és bő olajban kisütöm.

Nekem azzal ha simán bepanírozom az a bajom, hogy kifolyik minden belőle. Ezért úgy készítem, hogy a viszonylag nagyobb husit kiklopfolom, majd bele a sajt és a sonka, majd feltekerem és alufóliába szomagolom, mint egy szaloncukrot. Mármint a formája lesz olyan. Pár percre forrásban lévő vízbe dobom, majd kiszedem, kibontom, akkor a hús már tuti nem deformálódik, nem folyik ki semmi beéőle, és ezek után panírozom be.

Én csirkemellből szoktam készíteni. Félbevágom, kicsit kiklpofolom, sózom ráfektetem a sonkát feltekerem, bepanírozom és kisütöm. Majda ha kivettem az olajból még azon melegében bevágom 2-3 csikban a tetejét és sajtot reszelek rá.Így a sajt megolvad, belefolyik a bevágásokba. Azért nem szoktam beletölteni a sajtot, mert mindig kifolyt. Ezt viszont egyszer egy étteremben láttam és nálunk nagyon bevált.

17:52-es:az is jó amit az utolsó ir,de van még egy fortléy,hogy ne follyon ki a sajt,h. mikor feltekered,vagy félbehajtod akkor a két oldalát felhajtod és igy tekered v. hajtod félbe..igy tuti nem folyik ki a sajt!!

tegnapelőtt 17:52-es: nekem az a trükkön hogy ne folyjon ki a sajt, hogy a húaszeletek szélét bekenem tojással kb 1 sz-es sávban, töltés után jól összenyomom és fogpiszkálóval vagy hústüvel összetüzm, utánna panirozom és sütöm. Igy még soha nem folyt ki.

16:30 ez is jó fortély a sajt kifolyásának elkerülése érdekében,egyszer kipróbálom!:)