Hogyan süssem serpenyőben a csirkemellet úgy, hogy ne szárdadjon ki?

Az odáig gondolom a kérdezőnek is logikus, de ha már megpuhult a husi, és pirosra akarja sütni, ahhoz az alatta levő vizet el kell sütni, el kell párologratni. A csirkemell abban a percben elkezd kiszáradni! Normál körülmények között!

Ezért kértem, jó lenne látni a receptet, meglehet hogy a válasz benne "rejlik"!

Az a lényeg, hogy zsiradékon viszonylag magas hőn körbekepatni, ez bezárja a rostokat, és a nedv benne marad.

kb 4-5 perc mindkét oldala, és akár fogyasztható is a csirkemell. így garantáltan szaftos marad a belseje.

persze lehet még kicsit tovább párolva sütni,fedő alatt, de akkor kiadja a levét, és azt mindig apránként vissza kell pótolni. ilyenkor a pirítás a végső művelet, de csak 1-2 perc, mert tényleg nagyon gyorsan kiszáradhat.

a mézes mustárosnak elég a hirtelen sütés, mert a mustár savas közegében teljesen felpuhultak a hús rostjai.

Szerintem ilyen kockára vágott állapotban nem sok ideje marad a kiszáradásra:

Ha a vaj felmelegedett, vedd vissza a lángot alatta közepesre, átforgattad fehéredésig a vajon a kockára vágott husit, akkor egy-két csepp víz is elegendő lesz, beborítod és gyorsan át fog az puhulni. Nem kell annak csak néhány perc. Leveszed a fedőt, a husit percek alatt olyan szép rózsaszínre fogod tudni sütni, mint a képen van! Fincsi lesz!