Ha veszek csülök húst, azt hogyan tudom olyan finomra és puhára lesütni, hogy ne legyen száraz, hanem jó zamatos, ízletes, és hogyan érem el azt a kicsit ragadós bőr állagát?

Én már vásárláskor a hentesnél kicsontoztatom a csülköt.

Egy akkora lábasban, amibe belefér a csülök, megforrósítok annyi zsírt, hogy az edény alján egy-másfél centi legyen. (Ha valaki nem szereti a sültzsíros kenyeret, akkor használhat olajat is, de mindegy, a csülök amúgy is egy kalória bomba!)

A csülköt sózom, borsozom, mikor már jó forró a zsír, akkor a kicsontozott csülök minden oldalát gyorsan megpirítom benne. Ha kész akkor felöntöm vízzel, hogy majdnem ellepi. Kell bele egy zöldpaprika kettévágva, csumája nélkül, egy paradicsom negyedelve, egy kis fej vöröshagyma egészben, 5-6 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, bors, ételízesítő. Letakarva kb egy órát kell párolni, forgatni nem fontos. Ha megpuhult zsírjára sütöm, ha szép piros akkor kiveszem a csülköt, és félreteszem picit hűlni. A zsiradékot átszűröm, pici liszttel besűrítem, és a közben kissé kihűlt húst felszeletelve visszateszem, majd az egészet összeforralom. Mi krumpli pürével, vagy hagymás krumplival eszzük. Így leírva lehet bonyolultnak látszik, de roppant egyszerű, és nem kell felette állni!

A maradék, ha lepi a zsír sokáig eláll, hidegen is finom! Azsírját a gyerekek kenyérre kenve is imádják!

Ez nagyon egyszerű recept. Ha jól emlékszem a mindmegette.hu-ról van. Íme:

Hv.: füdtölt csülök, savanyú káposzta, bacon szalonna szeletek

Elkészítés: A szalonnával kibéleled a tepsit, a húst pár darabra vágod és betakarod a savanyú káposztával. Lefeded és minimum 3 órát sütöd. Én legközelebb már két csomag káposztát teszek hozzá, mert annyira finom, hogy az egy kevés (talán fél kg-os csomag lehetett).A végén érdemes talán kicsit fólia nélkül is pirítani. De a legjobb hogy a káposzta meg a hús olyan levet ereszt, hogy ha 3 óráig sütöd, akkor sem ég le, hanem fimon szaftos marad minden benne!!! Jó étvágyat!