Be lehet sűríteni egy mártást tejföllel, tejszínnel és tejjel is?

Attól függ mi van otthon. a tejföltől kicsit savanykás lesz, a tejszíntől selymesebb.

előfordult már az is, hogy e kettő hiányában egy kis lisztet tejjel kevertem simára, tejföl sűrűségűre.

úgy is jó volt, csak mégis volt valami hiányérzetem, mert ugye hiányzott belőle a természetes tejzsír, ami ízvivő anyag, tehát jelentősen befolyásolj az étel ízét is.

A bolti tejfölt előbb simára kell keverni, és hőkiegyenlítéssel hozzáadni az ételhez...A többmillió panellakó nem gondolom, hogy naponta házitejfölért szalad a szomszédba vagy akár egy piacra.

nekik be kell érni a boltival, azt is lehet jól felhasználni.

Így van, ahogy a 3-as írja!

Sőt, ha a tejföl "osztályos" minőség, akkor is először tejjel símára keverjük, és aztán megy bele a liszt.

Van aki biztosra megy, és teaszűrőn keresztül ereszti az ételbe, akkor nem fog csomós lenni az étel.

Habarásnál a hőkiegyenlítés a kulcspont, ha az elmarad akkor azért lesz csomós illetve mákos az étel mert az zsírcseppekké áll össze.

tehát simára keverjük a liszttel a tejfölt egy edényben kézi habverővel, majd fokozatosan adagolva hozzá a meleg ételt,felmelegítve ezzel.

Majd szűrőn át lassú sugárban,közben az ételt habverővel kevergetve, adagoljuk hozzá.

Ezt így tanítják a vendéglátóipari iskolában :)

Tejjel szerintem csak higítani lehet az ételt pl: gombalevest ha sűrű lenne a habarás után.