Ha házi csokit szeretnék csinálni, a tejport nem helyettesíthetem tejjel?

Én már csináltam házi csokit, és én őszintén tejből csináltam. Az egész családnak ízlett. :))

De lehet hogy nem jól csináltam. :D Bár finom lett. :D

"én tejporral csináltam de nekem folyós lett. azt írták azért mert nem főztem eleget a cukrot és a vizet :S"

A tejportól nem lesz folyós, a tejpor az száraz és minél többet adagolunk bele annál inkább felveszi a folyadéktartalmát is.

Folyadékoktól (tej, víz) folyékony is lesz. Nyilván nem? :) Szóval ha sok folyadékot teszünk bele akkor folyós is lesz. Folyadékot csak annyit amitől csak éppen össze lehet gyúrni a megfelelő állagúra, de ne folyósítsa el.

A házi csokinál a folyékonyságát/lágyságát két dolog csinálja. Egyik a túl sok tej/víz másik a túl sok vaj. A vaj összetevő szobahőmérsékleten lágy állagú így a csokit is ilyenné teheti ha sok van benne, de kevésbé mint a folyadékok. Csak annyi vajat szabad beletenni amit jól felvesz a tejpor és kakaópor és cukor.

A táblás csokiban pl nem vaj van hanem kakaóvaj és attól lesz roppanós a csoki. A kakaóvaj színre kb mint a sima vaj, kakaóillatú és szobahőmérsékleten szilárd. Ezért a vajat is csak fokozatosan kell adagolni bele az éppen jó állagig.

Rákerestem a házi csoki receptekre és bár nem próbáltam de sok bennük a víz a cukorhoz és egyéb szárazanyag tartalomhoz képest. Én régen csináltam de nekem mindig teljesen száraz lett és omlós. Nem volt se vajas, se folyékony.