Hogy csináljam a marhasültet, hogy ne legyen rágós és kemény?

Elöször is be kell pár napra pácolni (vörösbor, vegyes leveszöldség karikára vágva, vöröshagyma, szemesbors), utánna a pácot lecsöpögtetni, a húst forró zsiraékon átsütni és utánna aleszürt páccal felöntve lassan párolni - normál esetben kilónként kb. 1 órát, ha a leve elpárologna, akkor kevés meleg vizet utánnatölteni.