Baj, ha a tésztám egy óra helyett kér óráig kel?

Nem. Többszáz kenyeret sütöttem már, kelt némelyik sokkal tovább is :D De attól még teljesen jók lettek. Csak arra vigyázok, hogy ne konkrétan hidegben keljen. Ha hűvös van a szobában, akkor hagyom kicsit a kenyérsütőben kelni, egyébként dagasztás után szépen a szoba bármelyik sarkában megkel. A fánk az, ami baba, a kenyér és gondolom, sok más tészta bírja a gyűrődést. Nagyanyám nővére a teljesen megkelt tésztát átgyúrta, ha épp nem ért rá foglalkozni vele, s majd egy óra múlva tért vissza hozzá. Én nagyritkán hűtőbe teszem a tésztát (nem árt vigyázni, picit képes még ott is kelni a kis elszánt) és másnap sütöm ki. Bírja.

Szóval a fánknak kell, hogy minden meleg legyen, ezt nevezte anyám babának :) Kényes cucc. Na arra nem vonatkozik, amit írtam, fogalmam sincs, annak jó-e a hosszú kelés, valószínűleg nem, mert bizonyára a hideg vagy élesztőhiány miatt teszi. S lehet, hogy van még hasonló kényes tészta. A kenyér, pogácsa és hasonlók miatt nem aggódnék.