Ha a muffintésztába nem egybe rakom bele a tojást, hanem felverem külön a fehérjét lesz vmi baj?

A gondolat jó, de a gyakorlat más szerintem. semmi különbséget nem veszek észre az egésztojásos és a külön felvert között. Próbáltam, nekem feleslegesnek tűnt.

sok kevert tészta van egész tojással, sőt piskóta is, és azok is könnyűek, levegősek.

mivel a muffin kis helyre van "bezárva" a kapszliba, nem is igazán tud érvényesülni a felvert habos változat.

Persze ki kell próbálni, és akkor el lehet dönteni, melyik a számunkra megfelelőbb állag.

Én is próbáltam már felvert tojással és felveretlennel is, és nem vettem észre különbséget.

Amúgy elméletben tényleg igazad van.