Mi a titka az ilyen krémeknek, hogy ne legyenek csomósak?

Pont az a baj, hogy hagyod teljesen kihűlni a pudingot. Csak egy kicsit hagyd hűlni, hogy ne legyen forró. De még melegen olvaszd bele a margarint. Szépen felolvad a pudingban és akkor nem lesz csomós mire teljesen kihűl.

Így ahogy az első mondja. Kellemes melegnek kell lennie a pudingnak, különben nem olvad bele a margarin. Nem is értem, a receptírónak hogy lett hidegen homogén a masszája...

én mindig géppel keverem össze, a kihűlt pudinggal, mindig homogén lesz.

Nem akarok okoskodni, de ha elolvad benne a margarin, akkor nem olyan állaga lesz a krémnek, hogy később jól lehessen szeletelni. Jártam már így pont a fagyi szeletnél. Azzal egyet értek a fentiekkel, hogy nem szabad teljes hidegre (merevre) kihűteni a pudingot vagy a főzött tojáskrémet, viszont annyira hűljön ki, hogy a margarint csak lágyítsa, de ne olvassza meg. Az én praktikám, hogy míg hűtöm a pudingot gyakran megkeverem, hogy ne álljon össze(így a bőrösödét is elkerülöm). Mikor szinte teljesen kihűlt, de a kevergetésnek köszönhetően nem merev, akkor keverem bele géppel a szobahőmérsékletű margarint, majd az egészet készre hűtöm, hogy jól szeletelhető legyen.