Hogyan kell elkészíteni a paprikáscsirkét?

Paprikás csirke

Hozzávalók (4-6 személyre):

1,5 kg bontott csirke

2 közepes hagyma

2 közepes zöldpaprika

1 kicsi paradicsom

2 dl tejföl

1 dl tejszín

8 dkg zsír

1 dkg pirospaprika

1 csapott evőkanál liszt

só

A kisebb csirkéket négy, a nagyobbakat nyolc darabba vágd, s az alapos mosás után jól csurgasd le. A felhevített zsíron pirítsd zsemleszínűre az apróra vágott vöröshagymát, majd gyorsan keverd el benne a pirospaprikát és öntsd fel 1/2 dl vízzel. 1-2 perc lassú forralás után tedd bele az összevágott csirkét, sózd meg és a húsokat időnként forgatva fedő nélkül párold. Amikor a hús külseje megfehéredett, add hozzá a feldarabolt zöldpaprika felét és fedő alatt, lassú tűzön párold tovább. A csirkéket időnként forgasd meg (hogy egyenletesen párolódjanak) és ha a lé elfő alóluk, mindig csak nagyon kevés vízzel pótold. Amikor a csirke már majdnem puha, a tejfölből és lisztből készíts habarást, azt szűrd a csirkéhez, majd a tejszínt hozzáadva főzd készre. Tálalás előtt a maradék zöldpaprikával és a szeletekre vágott paradicsommal díszítsd.

Készíthető kicsontozva is. Ilyenkor a csirkét addig pároljuk, amíg kb. háromnegyed részben megpuhul. Akkor a húst kivesszük, kihűtjük, kicsontozzuk, majd a a lébe visszatéve készre pároljuk.