Hogyan jobb sütni a 4kg -os libát egyben vagy daraboljam fel?

A 4 kg, az egy "szépen megtermett" jószág.

Ha nem darabolod fel, minimum hosszában ketté, akkor kérdéses, hogy lehet-e úgy besózni kívül-belül, hogy az valóban finom legyen, és ne maradjon sótlan.

Ha ezt biztonsággal meg tudod oldani, és a sütőd is van akkora, no meg edényed is (tepsi, tál stb.) megfelelő méretű, amiben biztonságban megsül, akkor miért ne maradhatna egyben?

Én egyben szoktam sütni sütöben, de legalább egy órát kell rászámolni kilónként, ha öregebb, akkor kicsit többet.

A libát kivül-belül bedörzsölöm sóval, belülre valamennyi majorannát teszek, meg 1-2 almát négybe-nyolcba vágva. A hasán lévö nyilást összetüzöm, az állatot a libasütö rácsára teszem a hasával lefelé és kevés (1-2 dl) vizet (meg esetleg valamennyi feldarabolt fokhagymát, ha szeretitek) aláöntve, letakarva párolom kb 2-2,5 órát. (Ha nincs libasürö edény, akkor a tepsibe teszek egy rácsot és alufóliával lefedve kezdem elkésziteni) Utána megforditom a hátára, a közben kisült zsirt leöntöm, hogy egész kevés maradjon alatta, és még mindig lefedve párolom, amig megpuhul. A végén - ha már puha - fedö nélkül magasabb fokozaton sütöm, hogy szép szint kapjon, közben néha a zsirral megkenem.

Amire figyelni kell, hogy elöször gözben puhuljon, meg nem szabad sokat forgatni, mert akkor szétesik.

A 4 kilós, az idei pecsenyeliba. nyugodtan megsütheted egyben is, de valóban időt kell szánni rá. a 3,5-4 óra a reális. ha van kacsa vagy libazsírod, azzal kend be alaposan, a mély tepsi, vagy jénai is legyen kizsírozba.

az ízlés szerint fűszerezett libát ebbe beleteszed egy pici víz alá, és lefóliázva lehet sütni először erősebb lángon, majd mérsékelten.

egyszer legalább meg kell fordítani, majd a végén, ha teljesen villapuha, ropogós-pirosra sütni.