Ismer valaki elronthatatlan lángos receptet?

A tésztád jó és a sütéssel van probléma, vagy a tészta sem jó?

Nekem van egy receptem, zacskós lángos a neve.

Én ezt a krumplislángos receptet a nagymamámtól tanultam, kb. 60 éve így sütjük a családban. :-) Kezdő háziasszonyként is sikert arattam vele a férjemnél.

Ebből a receptből kb. 8-10 darab lesz nekem, én 2 decis, szélesebb szájú pohárral szaggatom.

2-3 szem főtt krumpli

3 dl langyos víz

egy jó nagy csipet só

3 dkg élesztő

kb. fél kiló liszt

Egy kicsit lágy tésztát kell, hogy kapjál, amit olajjal megkent deszkán szétterítesz, ellapogatsz a kezeddel, olyan centi vastagon. Olajos pohárral köröket szaggatsz belőle, kicsit meghúzgálod a közepétől kiindulva és bő, forró olajban kisütöd.

A család általában sajttal és tejföllel eszi, de a kisfiam és én magában, mivel tejallergiásak vagyunk.

Az előző vagyok:

Fedő nélkül sütöm addig, míg szép színű nem lesz az egyik oldala, akkor megfordítom és készre sütöm.

Nem húzom nagyon vékonyra, mert mi puhán szeretjük. A közepe vékonyabb, a széle vastagabb marad.

Mitől függ a krumpli? Attól, hogy mekkora és, hogy mennyit van kedvem pucolni. Azért írtam a lisztet kb.-ra, mert amennyit felvesz a tészta, ez függ attól is, hogy a krumpli mennyire kásás. Melegen összetöröm, majd hagyom langyosra hűlni, inkább hidegebb legyen, mint melegebb, mert különben nagyon lelágyul a tészta.

Ez egyszerű és elronthatatlan:

1 kg liszt

1 pohár tejföl (2 dl)

fél liter tej

5 dkg élesztő

egy tojás

5 csapott kávéskanál só

Olaj a sütéshez

Lazán összekeverjük a hozzávalókat (az élesztőt nem futtatjuk, csak elmorzsoljuk). Olajos nejlonzacskóban 24 órára hűtőbe tesszük (egy hétig is eláll). Mikor sütni akarjuk elővesszük, annyit letépünk a masszából amennyire szükségünk van és bő, forró olajban kisütjük.

Fortélya a lángos készítésének:

olajos kézzel szakítunk a masszából, kézzel széthúzkodjuk (körkörösen, belülről kifelé), s így tesszük a forró olajba sütni.

(Vigyázzunk, hogy a zacskóban legyen elég hely, mivel kelés közben a tészta kétszeresére, háromszorosára is megdagadhat!)